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猛男的炒饭一年卖1.2个亿,怎样做到的?

来源:悟空加盟网
2019年12月03日
概述:外卖是当下国内最为抢手的消费场景,也是餐饮人兵家必争之地。在激烈的下半场竞争中,一家名为“猛男的炒饭”(以下简称“猛男”)的杭州新式餐饮品牌,凭借独特的产品和高效的互联网运营形式,从当地发力聚集,敏捷

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外卖是当下国内最为抢手的消费场景,也是餐饮人兵家必争之地。

在激烈的下半场竞争中,一家名为“猛男的炒饭”(以下简称“猛男”)的杭州新式餐饮品牌,凭借独特的产品和高效的互联网运营形式,从当地发力聚集,敏捷在全国的完成势能下移。

去年一年时刻,“猛男”在全国72个城市开店近百家,日销打破16000单,累计销售额达到了1.2亿……

不得不说,在外卖盈余不再的今日,“猛男”的成绩单反常亮眼。那么,它究竟是怎样做到的呢?

“成功的本质,便是把一个普通的产品做到极致。”品牌创始人刘飞以为。87年出生的他,不仅是一个接连创业者,也是一个餐二代。

在他眼中,餐饮的定位与其说是提供一顿饭的场景,不如说是在传递一种情绪,一份简略的炒饭,完全可以做出广度和深度。

从推行篮球机到做餐饮,用的是一套逻辑

榜首次看到“猛男”的logo——一个黄色背景色后的筋肉男,肱二头肌反常发达,瞬间有种肾上腺素迸发的冲动。假如不看姓名,这家餐企的即视感或许是一家健身房。

在刘飞看来,这恰恰带给品牌一种差异化的认知。在“猛男”背面,是“有颜有力有料”的slogan,很简略回忆,一起能和热爱运动的年轻人发生共鸣。

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之所以对品牌做这样的广角定义,刘飞直言是因为喜好:“我喜爱打篮球,从大学那会起就天天泡在篮球场,大学毕业后创业,我切入的是篮球机。”

首要,推行篮球机这件事教会了刘飞三件事:

“榜首,要找准你的目标客群和消费场景。在短暂受阻后,我瞄准了商场做了资源置换,获客问题处理了;

第二,精准核算投入产出比。篮球机最大的成本是故障率高发生的额外,这一块很难处理,所以不是一个良性生意;

第三,要考虑产品的“连续爱好”价值。这关乎消费的频率,篮球机几乎不可能发生附加值,玩几次后,用户爱好很简略损失。”

因此,刘飞以为,切入做餐饮和之前做篮球机用的是一套底层逻辑。研究场景,精准获客,然后进步产品的体会度,做好成本把控,然后铸造良性生态链。

“还有一点,便是不管做什么测验,必定要有自己的印记,不管是篮球机仍是做餐饮,我期望找到一种共鸣的情绪,便是自己的品牌认知。”

于是,从品牌包装到软装规划,这个品牌,都在环绕“猛男”的概念做聚集。

把炒饭做成一道菜,吃出火锅的快感

干餐饮关于刘飞来说,是一种无缝对接。

“我的父辈便是做餐饮的,家人也期望我能传承这份基因,在O2O势能迸发后,依托互联网玩法来做餐饮,是一个新的机会。”

但做什么呢?经过考察,刘飞把目光投入到炒饭这个品类——

“从出品的维度上看,炒饭的可仿制性强,易于标准化操作;

而从产品的维度上看,炒饭的种类繁复、搭配自在,可满意大众顾客的普遍需求。”

那么,只做炒饭能否支撑一个门店?

刘飞的了解是,假如做互联网式的快餐,单品是最具功率和仿制性的测验,关键在于能否打造出一个有超高黏性和复购率的爆品,在此基础上进行广谱化的延伸和定义。

“咱们把一份炒饭定义成了一道菜。比方咱们的川香麻辣炒饭,便是把地道的毛肚火锅中的食材和炒饭进行结合,比方,毛肚、木耳等,使产品兼具麻、辣、鲜、香的个症,让顾客在吃到这份炒饭的时候,有一种吃火锅的快感。”

从2015年上线后, “猛男”一直在做产品的沉淀,把各个地区的口味浓缩到炒饭中,构成了“卤汁炒饭”这样的全国性口味拳头产品以及“湘西外婆菜炒饭”“梅干菜炒饭”等地区性口味的产品,最终构成了20个固定的SKU。

“由普通炒饭变成一道菜,单品的维度已经有了打破,每一个SKU都可以做爆款,最后构成合力,这个品牌便是一个爆款。”刘飞以为。

四大晋级,与传统餐饮构成区隔

顶着餐二代的光环,刘飞表示,最重要的是延承父辈做产品的一种情绪,一起要跳脱出父辈的印记,和传统餐饮构成区隔,因此要在多个维度做出立异和晋级:

(1)产品晋级:定期推出新款,引发咱们猎奇

除了对固定口味不停改进外,“猛男”会添加时蔬的炒饭产品,比方眼下,就推出一款“春心荡漾炒饭”;定期推出不同地区口味的炒饭,赋以各种新奇称号,如“黯然销魂炒饭”等,引发咱们的拔草冲动。

(2)玩法晋级:经过投票圈粉

“猛男”的营销玩法,可以说风生水起。

“猛男女神节送玫瑰”、“构思猛男下半身涂鸦”、“共建众筹猛男的炒饭门店”等项目,让“猛男”收成一大批粉丝。

“构思猛男下半身涂鸦”可以说是一个十分成功的营销案例:

在投票端,营销团队拆分、优化了用户投票体会,将投票链接放置于公众号内,回复关键词即可取得,点击链接即可为支撑的作品投下一票。在宣传的一起,官方微信号还顺带圈了一波粉。

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不但如此,他们还玩起了包装袋画,也可以说是业内独有的测验。

(3)服务和立异体会:在包装带上回复补白顾客

针对外卖商场,“猛男”选用行业内先进的1000ml的包装盒,更宽敞的空间确保了外卖产品的口感。外部包装选用优质牛皮纸袋,精致环保,也有适用于各种节日及活动的,专业用心规划的包装袋与餐垫。

针对每一位在外卖订单写下补白的顾客,“猛男”都会用夺目的红笔圈出来,在满意顾客个体特殊的需求之外,还会在外卖包装袋上回复顾客,并写上祝愿与感谢,这种互动举目皆是。

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(4)功率晋级:中心配料标准化,即便人工翻炒也高效

“猛男”的出品至今仍是坚持现点现炒,不预制,不用炒饭机,而是用小锅来炒,而且约束一锅最多只能出三份。靠人工一份一份的炒,在口感上肯定是有确保,但在功率上又怎样处理呢?

“咱们首要做了通明厨房,将前厅和后厨打通,优化了堂食和外卖的动线;其次,在中央厨房将中心配料标准化,把味道进行流程化固定,秘制酱料分配简化了厨师翻炒工序和变量;再者,咱们的米饭摒弃了电饭煲,改用特质蒸饭箱,蒸一次可以够门店用一天。”

总部团队全对错餐饮人

来到“猛男”总部,仿佛置身于一家互联网公司。在这里,谈论的都是产品思维、用户画像、数据分析等互联网专业术语。

团队里,有来自阿里巴巴、美团集团的高管、数据专家,也有来自闻名4A公司的营销专家。

“猛男”能在短短的一年时刻里,开出那么多门店,肯定不是钱的问题,必定是人才的问题。

刘飞以为,现在的餐饮企业,是品牌公司、科技公司、供应链公司和规划公司的总和。因此,餐饮企业要做大、做成品牌,就需要专门的人才。

“在我看来,要把事情做成,关键是看你的格局够不够大。这么多同伴跟着你奋斗,短期盈余不是一个品牌的首要目标。假如你的格局没打开,不敢很多的引进人才,导致人才缺口,不能实现企业的品牌愿望,这实际上是对团队的背叛。”

结语

刘飞说,磨刀不误砍柴工。关于发展势头正旺的“猛男”来讲,沉淀曩昔一年的商场经验,进行从内到外的品牌晋级比扩张要来得更重要。

在品牌的发展过程中,因商场环境的改变,品牌需要对品牌形象进行持续的建设和晋级,传递给顾客有生命力的品牌文化。

值得注意的是,某个单点上的晋级,只是改“面子”不改“里子”式的晋级,而“堂食+外卖”也不是简略的加法,而是质量晋级、服务晋级、品牌晋级、技术晋级的有机结合。

这是当下的发展趋势,也是未来人们的需求。

猛男的炒饭更多加盟文章引荐:《猛男炒饭炽热加盟|项目详情|项目介绍》

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